わたしの料理の鉄則 素材を大切に（何処まで手を抜くか）
2004年3月31日 ●非伝。アタシ・レシピ●
『大根の塩揉み』
千切り大根を塩でもむ
タダそれだけなのですが、この『海人の藻塩』
これが激ウマ塩でして、天然の凝縮された甘みがたまらない！！
と、余った千切り大根とエノキをグツグツ煮てスープ。
コレも塩だけでいいのだ。野菜のウマ味がご馳走。
好みでナンプラーや醤油、胡麻油。
でも、パン（オーツ類入り）。そうしてたんぱく質にお豆腐。インゲン豆。
かきくろうた。
『大根の塩揉み』
タダそれだけなのですが、この『海人の藻塩』
これが激ウマ塩でして、天然の凝縮された甘みがたまらない！！
と、余った千切り大根とエノキをグツグツ煮てスープ。
コレも塩だけでいいのだ。野菜のウマ味がご馳走。
好みでナンプラーや醤油、胡麻油。
でも、パン（オーツ類入り）。そうしてたんぱく質にお豆腐。インゲン豆。
かきくろうた。
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